식품 및 축산물「HACCP관리 전산기준서」 전국 순회 설명회 개최 계획(안)

2017. 2.

축산물위생안전과

식품 및 축산물 「HACCP관리 전산기준서」전국 순회 설명회 개최 계획

	추진 배경
○ HACCP적용․운영 시 영업자의 경제적․시간적 부담(기준서 작성, 컨설팅 등) 해소 및 HACCP 적용 활성화를 위해 개발된 식품 및 축산물에 대한 「HACCP관리 전산기준서」 설명회 - 모든 식품(식품첨가물, 건강기능식품, 기구 및 용기포장 포함) 및 축산물에 대한 업종 및 식품종별 HACCP 관리기준(HACCP팀 구성, 제품설명서, 취급과정(공정)흐름도, 위해요소분석, 중요관리점, 한계기준, 모니터링, 개선조치, 검증 등) 및 선행요건관리기준 * 식품(식품첨가물, 건강기능식품, 기구 및 용기포장 포함) 및 축산물 업종별(13종), 식품공전 식품(84종), 식품첨가물공전 식품첨가물별(661종), 건강기능식품공전 건강기능식품별(88종), 식품용 기구 및 용기․포장 공전 기구 및 용기․포장별(44종), 축산물공전 축산물별(40종)

□ 대상

○ 대상 : 식품 및 축산물 HACCP 적용 또는 적용을 희망하는 영업자 등

□ 일시 및 장소(붙임 1 참조)

○ 일시 : ① '17.3.2(목)∼‘17.3.3(금) 13:00∼18:00(부산, 대구)

② '17.3.9(목)∼‘17.3.10(금) 13:00∼18:00(광주, 서울)

③ '17.3.16(목)∼‘17.3.17(금) 13:00∼18:00(대전, 경인)

○ 장소 : 지방식약청(부산, 대구, 광주, 서울, 대전, 경인)강당

□ 주요 내용(붙임 2 참조)

○ 식품 및 축산물 HACCP관리 전산기준서(선행요건관리 분야)

- 작업장 구축(작업장 분리, 작업자 이동경로, 환기‧배수 흐름 등)

- 세척‧소독 기준 및 방법, 유지보수 관리 등

○ 식품 및 축산물 HACCP관리 전산기준서(HACCP관리 분야)

- 조직도, 제품설명서, 취급과정(공정)흐름도, 위해요소분석, 중요관리점, 한계기준, 모니터링, 개선조치 방법, 검증, 교육․훈련 방법

□ 행정사항

○ 교육‧훈련 장소 주차 공간 부족으로 대중교통 이용 요망

[붙임 1] 식품 및 축산물 「HACCP관리 전산기준서」전국 순회 설명회 장소

일 자	장소	주소
‘17.3.2(목)	부산지방식약청 대강당	부산광역시 부산진구 자유평화로 11
‘17.3.3(금)	대구지방식약청 강당	대구광역시 달서구 성서로 405
‘17.3.9(목)	광주지방식약청 강당	광주광역시 북구 첨단과기로176번길 39
‘17.3.10(금)	서울지방식약청 강당	서울 양천구 목동 중앙로 212
‘17.3.16(목)	대전지방식약청 강당	대전광역시 서구 청사로 166
‘17.3.17(금)	경인지방식약청 시험분석센터 강당	인천광역시 남구 주안로 137

＊ 문의 : 식품의약품안전처 축산물위생안전과 유문균 (043-719-3252)

[붙임 2] 식품 및 축산물 「HACCP관리 전산기준서」 전국 순회 설명회 세부내용

구 분	과목명	비고
13:00~13:20(20분)	교육등록 및 안내	축산물위생안전과
13:20~14:20(60분)	식품 및 축산물 HACCP관리 전산기준서(선행요건분야)	유문균 주무관
14:20~14:30(10분)	휴식
14:30~15:30(60분)	식품 및 축산물 HACCP관리 전산기준서(HACCP분야)Ⅰ	유문균 주무관
15:30~15:40(10분)	휴식
15:40~16:40(60분)	식품 및 축산물 HACCP관리 전산기준서(HACCP분야)Ⅱ	유문균 주무관
16:40~16:50(10분)	휴식
16:50~18:00(70분)	질의답변	축산물위생안전과